Comment les retailers peuvent réduire le gaspillage alimentaire en cette période de fêtes

Ah les fêtes de fin d’année... Partager de bons moment avec ses proches, savourer de bons plats, n’est-ce pas tout ce qui fait la magie de Noël ?

Si en France ce sont 2,47 millions de dindes qui sont rôties chaque année (bien loin des 45 millions mangées à chaque Thanksgiving aux Etats-Unis), plus de milliers de tonnes de nourritures sont par ailleurs jetées à la poubelle. Et ce gaspillage alimentaire concerne non seulement les consommateurs, mais aussi les enseignes de distribution, qui se sur-stockent pour répondre à la forte demande des fêtes de fin d’année.

Dans le contexte de préoccupations grandissantes liées au changement climatique, les distributeurs de produits alimentaires se doivent d’instaurer des changements radicaux pour limiter le gaspillage alimentaire. Voici quelques initiatives à mettre en place afin d’agir envers la planète et lui faire un joli cadeau en cette saison des fêtes.

Manque de temps ? Regardez donc cette vidéo résumant notre article à la place :

Mettez en place un outil de suivi des dates de péremption

Les produits non vendus puis jetés car ils ont dépassé leur date de péremption sont l’une des causes principales du gaspillage alimentaire dans les magasins.

Une technologie de suivi de la date de péremption permet désormais d’éliminer ce problème. Automatiser ce suivi manuel fait non seulement gagner un temps précieux, mais permet aussi aux magasins de réduire le prix des produits dont la date limite va bientôt expirer. Cela évite d’une part le gaspillage, et apporte d’autre part un revenu supplémentaire, grâce à la réduction appliquée sur un produit qui aurait auparavant sans doute été jeté.

Et pour les magasins qui vendent des produits alimentaires, dans lesquels l’affluence est à son comble en cette période de fêtes, ce genre de technologie est une aide majeure pour les employés déjà bien occupés.

Formez et sensibilisez vos employés aux problématiques de gaspillage alimentaire

La formation des équipes en point de vente devrait être l’une des priorités des retailers, et ce toute l’année. La période de Noël est déjà suffisamment stressante, il est d’autant plus nécessaire que vos équipes soient parfaitement formées et prêtes à répondre à toutes sortes de demandes.

Ajouter des modules spécifiques sur le gaspillage alimentaire dans votre programme de formation permettra de sensibiliser vos employés à l’importance de ce sujet et de les encourager à contribuer à la réduction du gaspillage.

Améliorez la transparence et l’agilité dans votre supply chain

Le gaspillage alimentaire est un problème auquel est confronté l’ensemble de la filière agroalimentaire, depuis la production agricole jusqu’au consommateur final.

Une meilleure communication et une plus grande collaboration entre les enseignes et les fournisseurs réduirait déjà inévitablement la quantité de produits jetés par les magasins, car elles garantiraient plus de flexibilité sur les livraisons et sur les changements de commandes de dernière minute.

Prenons l’exemple d’un magasin qui s’aperçoit que ses patates douces se vendent rapidement, mais que ce n’est pas le cas de ses choux de Bruxelles. S’il entretient une bonne relation avec son fournisseur, alors il pourra ajuster sa commande et faire en sorte que ses choux ne partent pas à la poubelle, en les envoyant par exemple à un autre magasin.

Acceptez les produits imparfaits

Le gaspillage alimentaire dans la distribution est également bêtement causé par les fruits et légumes dits moches : ceux qui sont imparfaits ou dont la forme est jugée non conforme sont mis de côté bien avant d’arriver en magasin.

Cela est bien évidemment absurde, d’autant plus que les les magasins réalisent un manque à gagner considérable en jetant des produits parfaitement comestibles.

Face à cette préoccupation grandissante chez les consommateurs, certains y ont vu un marché porteur : celui des fruits et des légumes moches. Des entreprises comme Foodologic ou le réseau NOUS (épiceries anti-gaspi) vendent par exemple exclusivement les produits qui ne sont pas distribués dans les enseignes classiques.

C’est par ailleurs en cette période même de l’année, quand les gens achètent beaucoup de légumes pour Noël, que les distributeurs devraient saisir cette opportunité et changer leurs habitudes.

Soutenez votre communauté

Pourquoi ne pas faire une bonne action et rentrer dans la lutte anti-gaspi en redonnant à ceux dans le besoin ?

Redistribuer les produits invendus à des banques alimentaires et à des associations caritatives de lutte contre la faim est déjà une première étape. Cette bonne action devrait d’ailleurs être mise en place toute l’année, et en particulier en cette période de fêtes, un moment souvent difficile pour beaucoup de personnes qui n’arrivent pas à joindre les deux bouts.

Par ailleurs, une étude datant de 2017 réalisée par Unilever a démontré qu’un tiers des consommateurs achetaient désormais des marques en fonction de leur impact social et environnemental. Une raison supplémentaire de se montrer généreux à ceux moins chanceux à Noël.

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La technologie de suivi de la date de péremption de YOOBIC simplifie la gestion des produits bientôt périmés. Découvrez-ici comment : https://info.yoobic.com/fr/grocery-dlc